讲座报告主题：组学及相关工具在食品完整性分析中的应用
专家姓名：胡雅茜
日期：2024-04-22 时间：10:00
地点：会议中心第一报告厅
主办单位：食品与生物工程学院

主讲简介：胡博士于2013年从中国农业大学获得生物科学学士学位，并分别于2015年和2018年在英属哥伦比亚大学（UBC）获得食品科学硕士和博士学位。她曾在UBC化学系担任博士后研究员（2019-2020年），并在加拿大卫生部食品研究部门担任博士后研究科学家（2021-2022年）。2022年7月，胡博士加入卡尔顿大学化学系，担任食品科学专业的助理教授，并兼任卡尔顿大学生物化学研究所和数据科学研究所的职务。胡博士在权威期刊上发表了31篇同行评审的文章，如Analytical Chemistry, ACS Sensors, Food Chemistry 和 Trends in Food Science & Technology等。胡博士目前担任Journal of AOAC International特刊“Sustainable Analytical Methodologies for Authenticating Food Products: Innovations in Green Analytical Chemistry”的客座编辑，并曾在多个其他期刊担任特刊编辑，包括Trends in Food Science & Technology, Frontiers in Food Science and Technology, Biosensors, Nanomaterials 和 Foods。自2022年加入卡尔顿大学以来，胡博士已获得超过70万加元的研究资金，并与加拿大政府实验室（包括加拿大卫生部和国家研究委员会）建立了牢固的合作关系，以支持她在卡尔顿大学的食品分析化学与技术实验室的工作。她的研究项目主要集中在开发和应用先进的分析化学技术来解决农食产业面临的具有挑战性的新型食品完整性问题，包括但不限于食品化学安全、食品真实性和食品质量保证。研究专长：食品安全、食品真实性、食品欺诈。

主讲内容简介：食品安全和食品欺诈是影响食品完整性的两个主要问题。全球每年约有6亿人因食用不安全食品而患上食源性疾病。虽然食品欺诈通常不会导致疾病，但是据估计其每年给食品行业造成约650亿美元的损失。食品安全和食品欺诈问题的普遍存在部分归因于缺乏适用于食品行业和检验机构的例行分析中所需的快速、可靠、经济实惠和/或用户友好的分析方法。特别是针对复杂样品基质时需要的具有高敏感性和高分辨率的食品分析方法和分析工具。为了应对这些挑战，最初是为了分析生物样品中的化学物质而开发的组学工具，其在处理复杂样品基质方面表现出色，因此引起了食品研究人员的关注。本报告将重点介绍组学相关工具在检测食品真实性和安全问题方面的开发和应用，从而保障从农场到餐桌的食品完整性。

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