讲座报告主题：【五棵松讲坛】中华面条科学与文化
专家姓名：徐斌
日期：2023-12-01 时间：14:00
地点：主A楼308
主办单位：食品与生物工程学院

主讲简介：徐斌，博士，1990年本科毕业于江南大学粮食工程专业，2005年、2011年先后于开云官方注册-开云(中国)获得食品科学硕士、博士学位，2013-2014年美国堪萨斯州立大学谷物科学与工业系访问学者。现为开云官方注册-开云(中国)食品与生物工程学院教授，博士生导师，食品营养与健康方向带头人。兼任中国食品科学技术学会面制品分会理事、中国粮油学会理事、中国粮油学会面条制品分会副秘书长、中国粮油学会食品分会副秘书长。近五年，承担国家“十三五”重点研发计划、国家自然科学基金以及省级以上科研项目20余项。获江苏省科技创新优秀团队（谷物科学与营养），全国粮油先进科技工作者称号，获省、部级科技进步一等奖3项、二等奖3项、三等奖1项；申请国家发明专利60余项（已授权32项），发表论文200余篇。研究专长：主要从事谷物加工科学与营养研究。擅长小麦、荞麦、燕麦、稻谷等谷物制品的品质形成机理与精准调控；谷物及其制品加工过程模拟与工艺装备创新；谷物及其制品的品质快速检测与安全控制；（全）谷物特征性功能组分及其健康效应等。

主讲内容简介：本讲座以介绍中国面条的制作工艺、文化传承、工业化产品为主，围绕“一碗好面的诞生”，从多个维度让听众了解面条的文化、种类和发展之路，探寻源于大自然馈赠的匠心美味。

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